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花卉与保健资料.pptx

花匠小妙招
2024-11-03 23:23

花卉与保健资料第1页/共55页 2花卉品质研究权威研究机构对13种食用花卉进行了测定和比较。加工品质指标——总酚、果胶及其酯化度和有机酸保健品质指标——水溶性多糖、总黄酮和超氧化物歧化酶介绍10种食用花卉——茉莉花、山茶花、牡丹花、菊花、玫瑰花、荷花、杜鹃花、百合花、金银花、红花（罗汉果花、玳玳花、洋槐花）第2页/共55页 3花卉饮料加工品质比较引起花卉饮料褐变的主要指标总酚含量，以红花最高（6.284mg／g），比含量最低的荷花（0.875mg／g）高7.18倍；引起花卉饮料沉淀和浑浊的主要指标果胶含量，以茉莉花最高（11.29％），比含量最低的杜鹃花（2.37％）高4.76倍；影响花卉饮料风味的主要指标有机酸含量，以罗汉果花最高（9.272％），比含量最低的荷花（1.232％）高7.53倍。第3页/共55页 4花卉饮料保健品质比较水溶性多糖含量以茉莉花最高（1.6438％），比含量最低的山茶花（0.3893％）高4．22倍；总黄酮含量以红花最高（43.00mg／g），比含量最低的杜鹃花（1.44mg／g）高29.92倍；超氧化物歧化酶（SOD）活性以杜鹃花最高（24716U／g），比含量最低的菊花（1419U／g）高17.42倍。第4页/共55页 5食用花卉与保健我国食用花卉历史悠久。唐代就把桂花糕、菊花糕等视为营养保健珍品。清代《餐芳谱》详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等。菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。?许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。第5页/共55页 6茉莉花 “好一朵美丽的茉莉花，满园花开，香也香不过它…。” “一卉能董一室香”的茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。第6页/共55页 7茉莉花的药用茉莉花可提取莱莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明：茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。第7页/共55页 8茉莉花的药用茉莉花、叶和根都可药用。具有辛、甘、凉、清热解表、利湿作用。目赤肿痛，迎风流泪用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。续筋接骨止痛把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。龋齿用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。失眠用茉莉根1.0克，磨水服。第8页/共55页 9茉莉花的保健食谱茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。第9页/共55页 10茉莉花的保健食谱茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，妇女痛经等病症。茉莉金桔饮茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。粳米煮粥，再人金桔饼煮二三沸；调入茉莉花末即可食用。清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。第10页/共55页 11山茶花山茶花青枝傲霜雪，春蕾耐寒窗。花发不知艳，娇羞叶底藏。山茶花是云南省的“省花”，花语：理想的爱和谦让。是我国传统的十大名花排名第七的珍贵花卉，也是世界的名贵花木之一。第11页/共55页 12山茶花的药用价值山茶花具有多种药用价值。叶、茎、花均可入药。山茶花药用价值：有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。采集：在春分至谷雨季节含苞待放时采摘，晒干或烘干，在干燥过程中，要少翻动，以免破碎散瓣，干后用纸包封严，置干燥通风处备用，以防受潮、发霉和生虫。山茶干花以干燥、色红、不霉、花蕾长大尚在含苞状态者为佳；至于叶、根可全年采用，籽成熟后采摘。第12页/共55页 13山茶花的药用 1.烫伤、灼伤：山茶花焙干研末，麻油调匀，搽患处。 2.皮肤、乳头皲裂疼痛：宝珠山茶焙干研末，用麻油调搽，治愈为止。 3.大便出血：山茶花焙干研末，每周5克，亦可用鲜山茶叶或开水冲泡，当茶饮。 4. 咳嗽、吐血：宝珠山茶花焙干成黑色研末