鲜花入馔变高级料理，做一个最懂吃花的厨师！
鲜花的食用文化虽然已有千年，近十年来鲜花佳肴的研发依然盛行于各国的高级料理中，让顾客们重新认识了不同的可食用花种及其烹调的应用。
那么我们应该怎么样使用鲜花呢？
直接入馔
多数可食用鲜花都是通过人工温室培育的，价格成本合理，渠道易找，食用安全性高，是餐厅不可多得的好食材。
菊花
除了泡茶饮用外，菊花还可以做成精美的佳肴，菊花入馔不但色香味俱佳，而且营养丰富。传统顺德菜——菊花水蛇羹，在浓浓羹汤上点缀几瓣菊花，为整道菜肴增添了一种清新的口感。
▲菊花水蛇羹
牡丹
牡丹是百花之首，除作欣赏之外，还有较高的食用和药用价值。中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜，如河南名菜——牡丹燕菜。
▲牡丹燕菜
玉兰花
玉兰花不仅是名贵的观赏植物，还可入馔食用。玉兰花花瓣肉质较厚，具特有清香，而且含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素。玉兰花入馔的方式也有很多，可直接制成沙拉，亦可裹上薄糊油炸，与肉类同炒亦可，皆成美味。
▲酥炸玉兰花
玫瑰
玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。
▲玫瑰饼
棠梨花
新鲜的棠梨花在加工之前要经焯、漂， 洗，除去苦涩味，然后再炒食、凉拌和做汤，也可以将新鲜的花晒干之后磨面做成各种面食。
▲棠梨花炖鸡
盘饰
鲜花最大的优点就是丰富的颜色和优雅的造型，用之以摆盘不仅可以提升菜肴的美观程度，还可以为餐厅增添一种亲切感，可谓一举两得。
三色堇
三色堇品种繁多，由于长相可爱又美观，味道也属清凉，常被用作装饰菜品，增添美观和口感。
薰衣草
薰衣草的叶子可以用于腌制肉类去腥增香，而因其色泽艳丽而且带有浓郁香气，还可用作盘饰，增添菜肴的观感。
调味
健康养生与美味佳肴并不相悖，有些食用鲜花本身就是可以将两者融合的调味食材。
金银花
金银花，又名忍冬，因一蒂二花得名，具有清热解毒的功效。新鲜的金银花不仅可以熬粥，还能做成金银花饼、卷，甜羹，在炖汤时也可加入，成菜味道清新鲜美，兼具养生作用。
▲金银花粥
桃花
桃花不仅具有很高的观赏价值，还可入馔食用，具有消食顺气的功效。成菜芬芳扑鼻，鲜花的清甜荡漾在口腔中，十分美味。
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