首页 > 分享 > 17春秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业.doc

17春秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业.doc

花匠小妙招
2024-11-07 19:59

17春秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（）。 A. 梨瘟 B. 霉菌病 C. 青霉病 D. 黑心病正确答案： 2. 大白菜采收以（）成熟为宜。 A. 八 B. 七 C. 六 D. 五正确答案： 3. 贮藏用的南瓜应选取（）。 A. 老南瓜 B. 嫩南瓜 C. 小南瓜 D. 大南瓜正确答案： 4. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 A. 1.5-2.5 B. 2.5-4.5 C. 4-6 D. 6-8 正确答案： 5. （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 A. 催花液 B. 乙烯溶液 C. 防腐剂 D. 以上三种正确答案： 6. 贮存中国梨最适宜的温度是（）。 A. 3℃-4℃ B. -1℃-0℃ C. 8℃-10℃ D. 1℃-2℃ 正确答案： 7. 贮存芋头最适宜的温度是（）。 A. 2℃-4℃ B. 6℃-8℃ C. 8℃-10℃ D. 10℃-15℃ 正确答案： 8. 茭白常温下贮藏期一般不超过（）。 A. 两周 B. 一周 C. 3天 D. 1天正确答案： 9. 储藏用的芹菜应适当（）。 A. 早播 B. 晚播 C. 适时播种 D. 以上三者皆可正确答案： 10. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用（）浸果，可抑制草莓软化。 A. 氯化钠溶液 B. 氯化钙溶液 C. 催化液 D. 福尔马林溶液正确答案： 11. 香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。 A. 2℃-4℃ B. 6℃-8℃ C. 8℃-12℃ D. 12℃-14℃ 正确答案： 12. 贮存马铃薯最适宜的温度是（）。 A. 3℃-5℃ B. 5℃-8℃ C. 8℃-10℃ D. 10℃-13℃ 正确答案： 13. 贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。 A. 3℃-4℃ B. 4℃-5℃ C. 5℃-6℃ D. 1℃-2℃ 正确答案： 14. 切花的运输（）是决定其质量和寿命的关键因子。 A. 温度 B. 水分 C. 防腐剂 D. 速度正确答案： 15. 少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。 A. 缸藏法 B. 冷藏 C. 保鲜膜 D. 室温贮藏正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。） 1. 莴笋的食用部分为（） A. 嫩茎 B. 根 C. 嫩 D. 叶花正确答案： 2. 荔枝的特性有（） A. 外国皮松薄 B. 对低温不太敏感 C. 对低温敏感 D. 晚熟品种不耐储藏正确答案： 3. 切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。 A. 温度 B. 水分 C. 防腐剂 D. 速度正确答案： 4. 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。 A. 缸藏法 B. 冷藏 C. 保鲜膜 D. 室温贮藏正确答案： 5. 预冷的方法有（） A. 水冷法 B. 冰触法 C. 真空冷却法 D. 自然降温冷却正确答案： 6. 属于成熟和衰老延缓剂的有（）。 A. 细胞激动素 B. 赤霉素 C. 生长素 D. 熏蒸剂正确答案： 7. 采收方法有（） A. 人工采收 B. 机械采收 C. 动物采收 D. 禽类采收正确答案： 8. 生理病害包括（）。 A. 侵染性病害 B. 冷害 C. 冻害 D. 气体伤害正确答案： 9. 贮藏用的芋头不应选取（）。 A. 充分成熟 B. 8分熟 C. 6分熟 D. 小芋头正确答案： 10. 柑橘类果实包括（） A. 柑 B. 橘 C. 橙 D. 柠檬正确答案：华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。 A. 错误 B. 正确正确答案： 2. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理 A. 错误 B. 正确正确答案： 3. 切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 A. 错误 B. 正确正确答案： 4. 切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。 A. 错误 B. 正确正确答案： 5. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 A. 错误 B. 正确正确答案： 6. 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。 A. 错误 B. 正确正确答案： 7. 苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。 A. 错误 B. 正确正确答案： 8. 贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。 A. 错误 B. 正确正确答案： 9. 过量施氮