十种食用花卉多酚组分及其抗氧化活性研究
摘要： [目的]本研究以玫瑰、桂花等我国常见的十种食用花卉为对象,旨在分析其多酚组成,评价其抗氧化活性,为食用花卉的功能评价及其深加工利用奠定基础.[方法]分别利用福林酚法、亚硝酸钠-硝酸铝法测定游离态及结合态多酚总酚和总黄酮含量,反相高效液相色谱-二极管阵列检测器(RP-HPLC-PDA)法分析其多酚组成,体外清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉磺酸-6)铵盐(ABTS)自由基能力、氧自由基吸收能力(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)法及细胞内抗氧化评价法(CAA)评价其抗氧化能力.[结果]十种食用花卉多酚组分及抗氧化能力差异显著,游离态显著高于结合态.牡...
关键词：
食用花卉多酚自由基清除能力细胞内抗氧化
母体文献：
2013全球华人保健(功能)食品科技大会论文集
会议名称： 2013全球华人保健(功能)食品科技大会
会议时间：
2013-08-27
会议地点：
北京
主办单位：
中国食品科学技术学会
语种：
中文
机标分类号：
TS2(食品工业)O65(分析化学)
在线出版日期：
2016-04-25 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页码：
118-118
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