几种野生百合酚类物质与抗氧化活性研究
几种野生百合酚类物质与抗氧化活性研究
【摘要】： 植物多酚类物质具有清除人体自由基、抗菌、抗炎症、抗氧化等多种保健功效。本研究以中国七种野生百合种（‘卷丹Lilium lancifolium’，‘野百合L.brownii’，‘百合L.delavayi’，‘川百合L.davidii’，‘宝兴百合L.duchartrei’，‘通江百合L.sargentiae’，‘淡黄花百合L.sulphureum’）为研究对象，测定了总酚、总黄酮。总黄烷醇的物质含量，综合评价了其体外抗氧化活性，并对单体酚组分进行了定性定量分析，旨在探索几种野生百合作为功能性食品开发利用的前景，为进一步开发野生百合资源提供一定参考。全文主要研究结果如下：（1）根据比色原理，分别测定了七种野生百合鳞茎提取物的总多酚、总黄酮、总黄烷醇含量。这三种物质含量的变化范围分别为4102.76—9033.78mg没食子酸当量（GAE）/100g干重（dw），1606.80—3481.14mg芦丁当量（RE）/100g dw，456.06—2602.60mg儿茶素当量（CE）/100g dw。七个品种中，淡黄花百合的三种含量均为最高，其次是通江百合，宝兴百合的含量相对最低。（2）利用四种体外抗氧化体系（ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、铜离子还原能力和抑制脂质过氧化活性能力）对百合鳞茎多酚提取物的体外抗氧化活性进行了综合评价。结果表明百合鳞茎提取物的抗氧化活性很强，与提取物的浓度呈现明显的量效关系。并且与酚类物质含量（总酚含量、总黄酮含量、总黄烷醇含量）具有较高的相关性（相关系数范围分别为r=0.26—0.92，r=0.82—1.00，r=0.65—0.93）。（3）通过高效液相色谱法，采用外标法，共鉴定出10种酚类成分，包括绿原酸、对香豆酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、山奈酚、二氢杨梅酮、二氢槲皮素、圣草酚和矢车菊素芸香糖苷。其中表儿茶素、芦丁、二氢槲皮素和儿茶素为主要成分。不同种之间所含单体酚种类有所不同，含量种类均存在差异。聚类分析结果表明，卷丹、野百合、川百合、宝兴百合和百合被聚到了一组，都表现出较低的酚类物质含量和较弱的抗氧化活性；淡黄花百合与通江百合属于一组，表现出较高的多酚含量，以及较强的抗氧化活性。百合鳞茎多酚含量丰富，清除自由基能力以及抑制脂质过氧化能力显著，可作为天然抗氧化剂来源与药食兼用的食品进行开发利用。
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
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