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• 花匠小妙招
• 2024-11-18 00:06

一种红蓝花红色素的提取工艺

技术领域

本发明属于天然色素的提取技术领域，具体涉及一种红蓝花红色素的提取工艺。

背景技术

花生是世界主要油料作物之一，红蓝花为花生的种皮，为豆科植物花生的种皮，红
棕色，膜质，味甘、微苦、性平。它的主要成分是纤维素37％～42％，脂肪10％～14％，蛋白质
11％～18％和灰分 8％～21％，还含有约7％的单宁及多种色素，红蓝花有止血散淤、消肿
之功效，是治疗贫血和出血症的主要药物，且兼有补肾养胃、润肺止咳、补中益气、清肠排毒
的疗效，红蓝花的效力较花生米本身强50倍，在《本草纲目》和《中华药典》等书中均有记载。
随着物质生活水平的提高，人们的饮食观念也发生了变化。希望在享受美味的同时，又达到
防病的功效，这就要求食品除了具有营养之外，还应含有利于人体保健的物质，结合传统医
学与现代医学研究，红蓝花具有极大的药用价值。因此，对红蓝花的研究和应用，不仅可以
变废为宝，还可以提高花生的综合利用价值和经济价值。对促进我国食品工业的发展、增强
人们的身体健康、丰富人们的物质生活具有重要的现实意义。

作为天然色素，红蓝花红色素提取方法有溶剂浸提法、超声波萃取法、超临界CO2
萃取法、微波辐射诱导萃取法和酶法提取等。溶剂浸提法由于其操作简单、方便，提取温度
低、品质好，使用最早，也最为广泛。传统的以乙醇为溶剂浸提色素有着其优点，但缺点也不
少，色素产量很低，容易造成浪费，而且后溶剂的回收也增加了一定的成本，经济适用性较
低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服了传统的提取红蓝花红色素的方法中提取
耗时长、溶剂耗量大、提取量低、成本高等缺点，从而提供了一种新的红蓝花红色素的提取
方法，改进了传统醇浸提法，在不增加提取成本的同时提高了红蓝花红色素提取产量，缩短
了提取时间，减少了溶剂的使用量，为扩大红蓝花红色素的产业应用价值打下基础。

本发明提供了一种红蓝花红色素的提取工艺，包括如下步骤：

(1) 将干燥的红蓝花粉与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调pH 值至2-4，室温下，高
速预处理，均质提取，过滤；

(2) 将过滤后的滤渣与95wt％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节pH 值至2-4，室温下，均
质提取，过滤；

(3) 将步骤(1) 和(2) 的滤液离心，收集上清液，冷冻干燥成粉末状，即得到红蓝花红
色素；

其中，步骤(1) 中所述高速预处理为以5000-10000 转/ 分钟处理5 分钟以上，较佳地
为5-20 分钟；步骤(1) 或(2) 中的均质提取为以1000-4000 转/ 分钟处理10 分钟以上，
较佳地为10-60 分钟。

其中，所述红蓝花粉的尺寸优选为能够过100 目的筛。

其中，所述红蓝花粉可根据本领域常规方法获得，本发明中由下述步骤制得：取新
鲜红蓝花经水洗、干燥、粉碎后过筛即可；所述的过筛优选为过100 目筛。

步骤(1) 中，所述红蓝花粉与所述95wt％乙醇的质量体积优选为1g/5mL ～ 1g/
10mL。

步骤(2) 中，所述滤渣与所述95wt ％ 乙醇的质量体积优选为1g/5mL ～ 1g/
10mL。

本发明对于步骤(1) 或(2) 的柠檬酸水溶液的浓度没有特殊限定，只要能够使柠
檬酸固体溶解即可，如柠檬酸水溶液的浓度可为0.1mol/L。

在本发明优选的实施方式中，所述的高速预处理为以9000-10000 转/ 分钟处理
5-10 分钟，步骤(1) 和步骤(2) 所述的均质提取为以3000 转/ 分钟处理10-30 分钟。

本发明中，所述高速预处理和所述均质提取均可在均质机中进行。

步骤(3) 中，所述离心的转速优选为200-2000 转/ 分钟，优选为1000 转/分钟。
所述离心的时间优选为为5-30 分钟。

优选地，将步骤(3) 的上清液先进行浓缩再冷冻干燥。所述的浓缩采用本领域常
规的操作步骤，一般采用真空浓缩的方式，从而更有利于冷冻干燥。一般浓缩至所述上清液
中固形物含量达到30％以上即可。

本发明还提供了一种由上述工艺提取得到的红蓝花红色素。

本发明所述的室温为本领域对室温的常规理解，一般指5-40℃。

在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件可任意组合，即得本发明各优选实
例。

本发明使用的试剂、原料和设备皆市售可得，且所用化学试剂纯度至少均为食品
级。

本发明的积极进步效果在于：

(1) 本发明红蓝花红色素的提取是在高剪切均质机的辅助下分两阶段进行，第一阶段
的高速预处理将红蓝花的小颗粒变的更小，使其更容易均匀地分布于溶液中，达到提取效
果比较均匀，提取比较彻底；而较低速率下的均质提取阶段，也较静置提取或其他提取方法
具有更高的色素提取率。

(2) 本发明用柠檬酸水溶液调节pH 值，减少了利用盐酸等酸的刺激性，同时柠檬
酸可作为色素的酸味剂与防腐剂，增加了色素作为饲料利用的可靠性。

(3) 本发明的提取工艺简单，对生产设备要求低，提取效率高，提取时间短，明显
优于传统溶剂提取法。并且所述的提取工艺能够在室温下进行，不需要进行加热提取。

(4) 本发明工艺提取的红蓝花红色素水溶性好，产品外观色泽好，性状稳定，适于
作为食品添加剂和保健食品原料。

具体实施方式

下面用实施例来进一步说明本发明，但本发明并不受其限制，实施例中的原料均
为常规市售产品。

实施例1

1) 取新红蓝花经水洗后烘干至恒重，最后粉碎过100 目筛子制成红蓝花粉，称取上述
红蓝花粉100 克，备用。

2) 加入95wt％乙醇( 红蓝花粉∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 5mL)，并用0.1 摩尔/ 升
的柠檬酸溶液调节pH 值至2.0，于室温下，以10000 转/ 分钟高速预处理5 分钟，再以3000
转/ 分钟均质提取30 分钟后过滤。

3) 收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇( 滤渣∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 5mL)，并用
0.1 摩尔/ 升的柠檬酸溶液调节pH 值至2.0，于室温下，以3000 转/ 分钟均质提取30 分
钟后过滤。

4) 合并两次滤液，在室温下，以1000 转/ 分钟离心10 分钟，去沉淀，收集上清后
进行冷冻干燥成粉末状，即得到红蓝花红色素14.6 克，颜色：紫红色，色价24.4。

实施例2

1) 取新鲜皮经水洗后烘干至恒重，粉碎过100 目筛，制成红蓝花粉，称取上述红蓝花
粉100 克，备用。

2) 加入95wt％乙醇( 红蓝花粉∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 7mL)，并用0.1 摩尔/升的
柠檬酸溶液调节pH 值至3.0，于室温下，以10000 转/ 分钟高速预处理10 分钟，再以3000
转/ 分钟均质提取20 分钟后过滤。

3) 收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇( 滤渣∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 7mL)，并用
0.1 摩尔/ 升的柠檬酸溶液调节pH 值至3.0，于室温下以3000 转/ 分钟均质提取20 分钟
后过滤。

4) 合并两次滤液，在室温下，以1000 转/ 分钟离心15 分钟，去沉淀，收集上清后
进行冷冻干燥成粉末状，即得到红蓝花红色素14.3 克，颜色：紫红色，色价24.3。

实施例3

1) 取新红蓝花经水洗后烘干至恒重，粉碎过100 目筛，制成红蓝花粉，称取上述红蓝
花粉100 克，备用。

2) 加入95wt％乙醇( 红蓝花粉∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 10mL)，并用0.1 摩尔/升
的柠檬酸溶液调节pH 值至4.0，于室温下，以10000 转/ 分钟高速预处理10 分钟，再以
3000 转/ 分钟均质提取10 分钟后过滤。

3) 收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇( 滤渣∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 10mL)，并
用0.1 摩尔/ 升的柠檬酸溶液调节pH 值至4.0，于室温下以3000 转/ 分钟均质提取10分
钟后过滤。

4) 合并两次滤液，在室温下，以1000 转/ 分钟离心15 分钟，去沉淀，收集上清后
进行冷冻干燥成粉末状，即得到红蓝花红色素14.6 克，颜色：紫红色，色价24.2。

实施例4

1) 取新鲜皮经水洗后烘干至恒重，最后粉碎过100 目筛子制成红蓝花粉，称取上述红
蓝花粉100 克，备用。

2) 加入95wt％乙醇( 红蓝花粉∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 10mL)，并用0.1 摩尔/ 升
的柠檬酸溶液调节pH 值至2.0，于室温下，5000 转/ 分钟高速预处理20 分钟，再以1000
转/ 分钟均质提取60 分钟后过滤。

3) 收集滤液，在滤渣中加入95wt％乙醇( 滤渣∶ 95wt％乙醇＝ 1g ∶ 10mL)，并
用0.1 摩尔/ 升的柠檬酸溶液调节pH 值至2.0，于室温下，以1000 转/ 分钟均质提取60分
钟后过滤。

4) 合并两次滤液，在室温下，以200 转/ 分钟离心30 分钟，去沉淀，收集上清后
浓缩至固形物含量为30％，冷冻干燥成粉末状，即得到红蓝花红色素14.7 克，颜色：紫红
色，色价24.1。

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