炒栀子花的做法步骤，太香了吃得停不下来！
炒栀子花的做法步骤，太香了吃得停不下来！
2022-06-19 11:27 来源：小李说健康
食材明细
主料
栀子花300克
辅料
韭菜1小把
大蒜3瓣
姜1小块
青尖椒1个
小米椒3个
调料
油适量
盐1小勺
酒酿1汤匙
生抽1汤匙
鸡精1小勺
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度炒栀子花的做法步骤
1这就是野生的栀子花，单瓣的，要去掉中间的雌蕊和雄蕊，不然会影响口感，会有苦涩味。
2接着将花使劲揉，跟揉面团差不多，把花瓣中的水分揉出，进一步减轻苦涩味。
3揉到花瓣变成褐色，然后泡水一至两天，早晚要记得换水。不然容易坏。
4准备炒菜的时候，将栀子花冲洗几遍，然后挤干水。
5韭菜、辣椒和姜蒜准备好，都切碎。
6锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。
7倒入栀子花煸炒一两分钟。
8加入1小勺盐。
9加入1-2汤匙酒酿，没有就用料酒。然后拌匀，盖上锅盖煮两三分钟。
10开盖加入韭菜末，翻炒至熟。
11加一点生抽。
12再加一点鸡精调味。
13翻炒拌匀，就可以起锅装盘了。小窍门
1、我们吃的栀子花是野生单瓣的，不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉，然后揉出水分，再泡一两天，这样可以减少苦涩味。2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒，这样香。3、酒酿是自家做的，炒菜的时候放一点，可以提鲜增加鲜甜味，没有就用料酒代替。4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。
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