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高香优质茶树花品种的筛选及加工工艺研究

花匠小妙招
2024-11-26 01:37

　　登记号：201696633　　　　分类号： S3

　　主要完成单位：广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所

　　主要完成人员：谭少波、王小云、文兆明、杨春、张凌云、秦春玲、王志萍、韦静峰、林国轩、庞月兰、刘玉芳、曹欣

　　任务来源：桂林市科学技术局　　　　推荐部门：桂林市科学技术局

　　登记日期：2016年5月25日

　　1、课题来源与背景

　　（1）项目来源：本课题是桂林市科技局2011年下达的桂林科技计划项目 (合同编号：20110113-8).

　　（2）立项背景:茶树花额茶树胎盘之誉，具有与茶叶一样营养保健价值，含有多种有效成份和活性物质，具有解毒、抑菌、降脂、降糖、延缓衰老、抗癌抑癌、滋补、壮体、养容养颜等功效。同时茶树花中的茶花粉具有高蛋白低脂肪；富含量维生素A、维生素D、维生素B2等多种维生素；含有的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性高；含氨基酸种类齐全，脯氨酸含量很高，水解必需氨基酸和游离氨基酸的总量均高于其他天然花粉；黄酮类含量高等特点。茶树花是一类具有很大开发价值的潜在资源，开发前景广阔。目前国内部分省、市建立了茶树花产业化生产企业，并取得一定的成效，但茶树花产品品质不稳定，尚未得到消费者的认可，利用率极低。广西茶园面积将109万亩，每年产生的茶树花资源丰富，却没得到开发与利用。课题从适制品种筛选，选出一些适合加工香气芬芳宜人、滋味醇爽的茶树花的品种进行加工工艺研究，为开发高品质的茶树花产品提供品种参考，促进广西茶树花的开发利用，开发出富有特色的茶树花产品，延长广西茶叶产业链，增加产品新亮点，提高茶叶经济效益提供技术支撑。

　　2、技术原理及性能指标

　　（1）原理：茶叶加工新技术、品种适制性原理。从广西茶树主要栽培品种中进行筛选，研究花的形态、花期、主要生化成分及加工工艺等对茶树花产品品质的影响，研究出广西优质茶树花开发技术。

　　（2）性能指标：从广西现有茶树品种资源中筛选出9个适制高香优质茶树花品种；集成1套广西高香茶树花加工工艺技术；发表论文1篇；课题技术在广西区内应用推广，应用面积500亩；举办培训2期，培训人数60人次。

　　3、技术的创造性与先进性

　　（1）课题首次对茶树品种开展茶树花适制性研究，完善茶树花加工的研究理论。

　　（2）课题筛选出金萱、八仙种、福云6号、龙胜群体种、六堡群体种、南山白毛茶、西山茶、云南大叶种、凌云白毫等8个适制高香优质茶树花品种，为我区高香优质茶树花的开发和茶树多部位的利用与开发、增加茶树经济效益提供理论基础。

　　（3）课题研究出广西优质茶树花加工工艺技术1套。

　　（4）课题首次对广西地方优良品种的茶树花品质特征，适宜开发的产品风格进行研究，为广西茶树的立体开发、增加茶树经济效益提供技术保障。

　　（5）发表论文1篇。

　　（6）课题技术在广西区内应用推广，应用面积500亩。

　　4、技术的成熟程度，适用范围和安全性。

　　（1）技术的成熟程度：项目实施3年，技术在桂林恭城议嵘茗香茶源有限公司实施与应用，取得了较好效益，实践证明，该技术科学合理，简便易行、科学高效、成本低廉，茶农茶厂容易接受和实施。

　　（2）范围：项目技术遵循茶树多方位开发的可持续发展理念，适用于广大茶区。

　　（3）安全性：本课题是在广西现有茶园中进行筛选研究，推动现有茶树资源的立体开发，提升茶园的经济价值；通茶树花的采摘，减少茶树营养的损耗，能提高第二年茶树的产量与品质，提高茶叶企业的经济效益，符合农业可持续发展战略，具有节能、环保的特点。

　　5、应用情况及存在的问题

　　（1）应用情况：课题技术在广西区内推广应用，在桂林恭城议嵘茗香茶源有限公司直接应用，茶园面积500亩。课题实施期间与实施前相比，500亩茶园茶产品平均亩产从6公斤增加到18.7公斤，茶产品亩增12.7公斤，平均亩增产值2.24万元，其中课题技术应用因素直接产生的效益为：平均茶产品亩增产量3.35公斤，平均亩增产值0.38万元。

　　课题实施前平均年总产值为300万元；实施期平均年总产值为1120万元，平均每年总新增820万元，其中课题技术应用因素直接产生的效益为：实施期平均新增产值为190万元。

　　课题实施期，课题技术应用因素直接产生的新增产值570万元，新增利税466.36万元，年增利税155.45万元。

　　（2）存在的问题：茶树品种有很多，优质茶树花品种筛选尚需进一步研究；茶树花产品标准、标准化加工技术需作进一步研究；茶树花产品市场认知度低，必须加强宣传与引导；茶树花开发与利用尚处于初步阶段，需加强投入进一步研究与开发。

　　6、历年获奖情况：无