鸡腿菇多糖的提取及纯化研究

• 花匠小妙招
• 2024-12-09 01:41

食品科技FOODSCIENCETECHNOLOGY食用菌是指可供食用的一些真菌多数为担子菌如蘑菇、香菇、鸡腿菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌如羊肚菌、块菌长久以来食用菌就是美味佳肴也是一种健身强体的滋补食品是公认的高营养的药膳兼有的理想食物如羊肚菌牛肝菌、鸡枞菌、蘑菇、木耳、鸡腿菇、香菇、草菇、平菇、银耳等它们都有是蔬菜中的珍品还有猴头菇、茯苓、蜜环菌、香菇、灰树花等鸡腿菇Coprinuscomatus学名毛头鬼伞在分类学上隶属于真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属鸡腿菇又名白腿菇白鸡腿菇属大型真菌鸡腿菇子实体为单生或丛生菌肉白色薄菇蕾期菌盖白色圆柱形菌盖表面初期光滑连同菌柄状似火鸡腿鸡腿菇由此得名。鸡腿菇味甘滑性平有益脾清心安神助食治痔等功效。是一种食药兼用的食用菌具有高蛋白低脂肪氨基酸种类齐全等特点又能起到调节人体新陈代谢增强人体体质等功效目前已被确定为联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO要求的具“天然营养保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一鸡腿菇中含有丰富的糖类据测定干品鸡腿菇中水分含量为0.2%总糖含量为57.5%还原糖含量为53.54%多糖含量为4.11%食药用真菌多糖是目前公认的具有较高效应的免疫增强剂许多真菌多糖制剂已广泛应用于临床并且在自身免疫性疾病、免疫功能低下症、肿瘤的治疗等方面取得了令人鼓舞的效果鸡腿菇多糖能提高机体免疫力并且具有很高的抗肿瘤活性研究表明鸡腿菇多糖能激活小鼠吞噬细胞显著提高小鼠吞噬细胞清溶菌酶活性且促进T淋巴细胞数量增长从而提高机体的免疫能力抑制肿瘤的生长具有预防和治疗癌症的功能表1鸡腿菇的主要营养成分(%)鸡腿菇多糖的提取及纯化研究赵丽霞华萍江西省轻工业研究所南昌330029摘要鸡腿菇中含有丰富的糖类食用菌中的多糖具有提高免疫、降血糖、抗肿瘤、抗病毒等功能。微波对细胞的结构有较大作用。应用微波辅助提取手段能够显著缩短萃取时间较大程度地提高多糖的萃取效率。利用复合酶解纤维素酶、半纤维素酶、中性蛋白酶、微波辅助提取、树脂纯化技术生产纯度较高的鸡腿菇多糖。关键词鸡腿菇、多糖、微波辅助提取、树脂纯化StudyonChickenLegMushroomPolysaharieExtrationanPurifiationZhouLixiauaPing(JiangxiProvinelightindustryreserhinstitute,330029)Abstract:Inthehikenlegmushroominludestherihrbohydrte,intheediblefunguspolysh-ridehsenhnestheimmunity,bloodsugr,nti-tumor,nti-virusfuntionsndsoon.Themirowvehstoell'sstrutureffetsgretly.Usingthemirowveuxiliryextrtionmethod,nobviouslyre-duetheextrttime,thegretdegreeenhnesthepolyshridetheextrteffiieny.Usestheom-poundenzymolysis(ellulse,hlfellulse,ndneutrlproteinse),themirowveuxiliryextrtion,ndtheresinpurifitiontehnologyprodutionpurifyhighhikenlegmushroompolyshride.Keyword:hikenlegmushroom,polyshride,mirowveuxiliryextrtion,resinpurifition

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