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草莓贮藏保鲜技术实验研究

花匠小妙招
2024-12-14 07:06

《食品科技》 2011年01期

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草莓贮藏保鲜技术实验研究

申江齐含飞李超曾善明邓超开通知网号

【摘要】：以草果草莓为实验对象,采取2种不同贮藏条件贮藏草莓,一种条件是存于冰温库内,库内温度为-0.5℃,湿度为85%;另一种是存于冰温气调箱内,箱内气体成分为10%CO2+3%O2,温度为-0.5℃,湿度为85%。通过定期取样测试草莓的品质变化研究草莓的贮藏保鲜效果。通过42d贮藏实验研究表明:将冰温保鲜与气调保鲜技术有机结合起来,可明显延长草莓保鲜期,并且能够更好的保持营养成分和口感。

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