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三伏养生，这种花可以派上用场了

花匠小妙招
2024-12-25 19:06

进入盛夏季节，在广州街头随处可见一种用食物命名的花——鸡蛋花。广州医科大学附属中医医院同德院区药剂科王小英主任中药师介绍，三伏天不仅要“祛暑”，还要注意补充营养，而此时节盛开的鸡蛋花正是当前适宜的药膳佳品。

王小英介绍，作为中药材的鸡蛋花，为夹竹桃科植物鸡蛋花的干燥花朵，夏秋采摘盛开的花朵，晒干制成，有清热解暑的作用。中医认为，其性凉，味甘淡，归胃、肠经，具清热利湿，润肺解毒作用，可治湿热泄泻、痢疾腹痛、感冒发热、肺热咳嗽。

鸡蛋花作为药用最早记载在《岭南采药录》中，是岭南常用的特色草药之一。《岭南采药录》记载它“治湿热下痢，里急后重”“润肺解毒”；《广西本草选编》有“清热利湿，化痰止咳”“治痢疾，肠炎，急性支气管炎”的描述；《福建药物志》中称其“清热利湿，祛暑止咳”“主治腹泻，肝炎，咳嗽，小儿疳积，预防中暑。”

鸡蛋花除了白色之外，还有红、黄两种，均为观赏植物，但也均可提取香精供制造高级化妆品、香皂和食品添加剂。在广东地区，人们常将白色鸡蛋花晾干入茶饮用，很受欢迎，广东著名的凉茶“五花茶”中就有它。

王小英表示，夏三月是人体新陈代谢最旺盛的时期，食补宜选用清热解暑、健脾祛湿、生津止渴等药食同源的食材。她推荐了4款鸡蛋花药膳食谱，供有需要的市民选用。

1.鸡蛋花苦瓜瘦肉汤

材料：干品鸡蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。

做法：鸡蛋花洗净；苦瓜洗净，切开去瓤仁，切为片状；瘦肉洗净，整块不刀切。在瓦煲内放进生姜和清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和猪瘦肉、鸡蛋花，煮滚后改为文火约煲1个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3-4人用，苦瓜和瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

功效：清热祛湿、宽胸利肠胃。

2.鸡蛋花陈皮饮

材料：干品鸡蛋花3克、陈皮2克、生姜2片。

做法：煎煮，代茶饮。

功效：健脾、清热祛湿、预防中暑。尤其适合湿热痰多的人群饮用。

3.鸡蛋花木棉花瘦肉汤

材料：干品鸡蛋花5克，木棉花5克，瘦肉（或腱肉）100克。

做法：瘦肉切块，焯水后加适量热开水，放入鸡蛋花、木棉花，煮30分钟，汤成后加少许食盐调味。

功效：鸡蛋花清热、利湿、解暑；木棉花清热、利湿、解毒止血；瘦肉能补虚益气，有滋阴的功效。尤其适用于腹泻急迫、便黄味臭、肛门灼热、舌红苔黄厚者。

4.鸡蛋花山楂饮

材料：干品鸡蛋花3克，山楂3克，红茶（脾胃虚寒者用红茶）或者绿茶（热性体质用绿茶）1克，蜂蜜适量。

做法：鸡蛋花、山楂和红茶三味材料用200毫升开水冲泡，加盖焖10分钟，待水温降四五十摄氏度时再加入蜂蜜调匀，即可饮用。泡绿茶的水温一般在80℃-85℃为宜，可待水温合适时再加入。

功效：清热祛湿，解腻消滞。

最后提醒，由于鸡蛋花性凉，平素大便稀溏、舌边有齿痕的人不宜多吃，肺寒咳嗽、虚寒感冒、寒湿型大便溏泻的人群也不宜使用。

名医答疑：鸡蛋花到底有没有毒？

曾有科普博主说，虽然在南方民间有吃鸡蛋花的习俗，但鸡蛋花属于夹竹桃科植物，树的乳汁有毒性，提醒大家千万不要随便摘来吃。但是在南方民间，鸡蛋花不但可以用来煲汤，还可以做糖水，泡茶……那到底鸡蛋花有没有毒，要怎么吃才安全呢？

王小英解释，从植物化学角度讲，夹竹桃科的植物一般都有毒性，有研究指出，其毒性物质主要是甾体类强心苷成分，主要存在于树枝的汁液中，而花朵部分是无毒的。文献资料显示，鸡蛋花的主要成分为挥发油、环烯醚萜类、黄酮类、三萜类等，迄今为止，鸡蛋花也确实尚未见有该成分的相关报道，而人们食用或者佩戴主要还是鸡蛋花的花朵。

广东省卫生健康委在去年曾发布了一份关于鸡蛋花的食品安全地方标准的通告，但也提出了它作为食用原料的要求为“鸡蛋花鲜花应无腐烂，无霉变，无虫蛀，采收和晾晒区域应远离污染地区”。王小英表示，那也就是说，它跟木棉花一样，偏向于药材，建议食用鸡蛋花时先反复、多次清洗，晒干后再食用或到医院或药店购买干品鸡蛋花。鸡蛋花树上的乳汁是有毒的，大家应尽量避免直接接触，尤其是有伤口的部位，建议大家不要去采摘鸡蛋花，购买经过专业处理的干花最合适。

文、图/广州日报·新花城记者：吴婉虹通讯员：王雯玉

广州日报·新花城编辑：李津