陕菜探秘 | 荞麦花花开
说起荞麦，大家并不陌生，荞面饸饹几乎人人都吃过，睡觉用的枕头很多都是荞麦皮填充。但是荞麦花未必有人见过，红花荞麦见过的人就更是屈指可数了！
2017年“陕西美食探秘之旅”的首站选在“底定边疆”的陕北定边，各路大咖、美食达人们早已按捺不住，一定要前往，亲眼目睹一下荞麦花，特别是比较独特的红花荞麦。
向北，向西，激动的心情随着旅游车一同前行，都想一睹她的真容。目的地到了，已经顾不上听介绍了，迫不及待地来到观景台，尽情地欣赏万亩麦田。单反、手机，各种美拍，但这已不能满足大家对美景的需求了。只好上车，继续前行，深入到万亩麦田的中心腹地，来一次与红花荞麦的近距离接触。
莫道君行早更有早行人！已经有两辆大巴先于我们到达，看来这百万亩麦田不仅吸引蜜蜂、蝴蝶，更吸引游人。漫山遍野的花海，麦浪滚滚，一片紫红，煞是好看，形成一种独特的地域美。唐代诗人白居易诗中对荞麦花描述：“独出前门望野田，月明荞麦花如雪。”然而，定边的荞麦花却是紫红色的，也有粉色和白色，茎秆纤细修长，顶部的花簇随风摇曳，更显婀娜，红色的花丛中夹杂着些白色的荞麦花。远处时不时出现几台“磕头机”，这里还有一些巨大的风车，每转一圈就能发1度多电。风景这边独好，此时，能做的只有一个——拍照！欢声笑语，各种造型，夸张的表情，不亦乐乎，大家都已深深地陶醉其中，尽情欣赏大自然赐予人类的尤物。
感叹的同时，我也忙着不停地变换着相机与手机进行拍照，特写、远景、还有美食达人......
每年八月，是荞麦花盛开的季节，素有“荞麦之乡”的定边在百万亩红花荞麦映衬下，显得格外美丽，竞相怒放的红花荞麦给地广人稀的定边带来了生机。这里是世界红花荞麦的原产地之一，是世界著名红花荞麦原产地保护县、全国优质荞麦生产基地县。荞麦也是定边的主要粮食之一，因其含丰富的营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康食品。“剁荞面”便是深受当地人喜爱的的特色饮食，做法与口味独特，美味可口，堪称一绝。此外还有搅团、圪坨、壳壳等以荞麦为主要原料的食品。
11号正好是首届红花荞麦节开幕式以及百万亩花海旅游美食月活动，参加美食探秘的各路大咖、美食达人在现场的美食街品尝并购买了各种荞麦制作的食品。我也买了一碗羊肉饸饹，碗大量足，没有吃完。一同前往的陕菜网专栏作家黄涛教授、陕菜大师马建军先生、微博达人萌萌乐途也一起品尝了羊肉饸饹、烤肉串、牛筋面以及炉馍。担任美食节大赛评委的中国陕菜烹饪大师庄永全先生，特级厨师、陕菜大师孙树强先生也在比赛间歇来到现场，与我们一起品尝、购买特色小吃。
荞麦花花开，蜂蜜歌唱她，蝴蝶萦绕她，雨露抚慰她，朝阳呼唤她，美食达人爱着她！荞麦花花香，醉了小伙姑娘，醉了老当益壮，醉了咱陕菜网，醉了探秘之乡。
刘强简介
国际酒店管理学院副教授、陕西省食文化研究会常务理事、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、三秦文化研究会理事、陕西省烹饪行业专家委员会委员、中国陕菜网专栏作家
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