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鲜切西兰花贮藏保鲜技术研究

花匠小妙招
2024-12-31 21:27

《包装与食品机械》 2009年03期

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鲜切西兰花贮藏保鲜技术研究

叶保华赵继承朱胜龙开通知网号

【摘要】：以鲜切西兰花为实验原料,分别采用PVC保鲜膜、PE保鲜膜和普通白纸进行包装处理,并分别置于4℃、10℃和室温(22℃±2℃)环境中进行保鲜贮藏实验。结果表明,10天后,在4℃条件下,采用PVC保鲜膜包装的鲜切西兰花能够保持良好的新鲜度,维生素C含量为103.7mg/100g,产品叶绿素含量保持率为80%。

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