一种发酵型花红叶茶的加工方法.pdf
本发明公开了一种发酵型花红叶茶的加工方法，包括花红嫩叶采摘、萎蔫处理、杀青处理、低温干燥、掺茶、平衡湿度、发酵、倒坛、发酵结束、称重包装、配调味果干包等工艺环节。本方法制备的花红叶茶，颜色深褐色，汤色红褐色、口感微涩、回甘，若配果干一起冲泡，口感酸甜可口、果香浓郁，风味更佳。分析结果表明，所得发酵花红茶中，水分含量10％‑14％，总可溶性固形物42.23％‑54.21％，总酚含量9.38‑10.57mg/g，总游离氨基酸含量25.52‑26.84mg/g。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117814331A
(43)申请公布日2024.04.05
(21)申请号202410060495.0
(22)申请日2024.01.16
(71)申请人滁州学院
地址239000
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