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新手炒茄子的做法

花匠小妙招
2025-03-11 02:15

　　新手炒茄子的做法

　　1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

　　2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

　　3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

　　4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

　　5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

　　6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)。

　　7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

　　茄子的定植及密度早茄子的定植期怎样确定

　　应根据当地的气候条件、茄苗的生育程度而定。露地定植，必须待晚霜后，土温稳定在13 ~ 15T以上时开始。定植过早易受冻害或寒害。为争取早熟提早上市，在不致受冻害的情况下应尽量适时早栽。晚茄子定植期应根据茬口灵活掌握，但不宜太迟，否则，定植后很快进入高温期，对茄子生长不利，容易引发病害，造成产量降低。茄子根系再生能力较差，因此定植时应尽量带土移栽，采用容器育苗较好。茄子的栽植密度，应根据品种生长期长短灵活掌握。每亩早熟品种栽植3000 ~3500株，中、晚熟品种500 ~ 3000株。

　　茄子的饮食禁忌

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　露天茄子的种植方法和注意事项

　　1、播种时间

　　茄子种植的时间对茄子的产量和质量有很大的影响，在湖南地区一般是进行秋播，也就是每年的七八月份的样子，但是有很多地方都可以两季交替播种，也就是春播和秋播，比如说华北地区，那么春播的时间是什么时候呢，一般是每年的十二月份到来年的二月份都可以进行播种，这两个时间段的文斗一般是在十五度左右，所以很适合茄子的生长，而花期和结果期的温度也刚好达到十五到二十五度的样子，此时所产的茄子最为好吃，同时结果也很多。

　　2、播种方法

　　播种的时候我们先要将种子消毒和烫种，这样种子的发芽率会高很多，一般是将种子放在五十度左右的热水中浸泡个二十来分钟，在浸泡的时候尽量不停的搅拌，这样种子的受热会比较均匀。等到水温降到三十度的时候再将种子放入，浸泡个二十四小时，然后捞出用药水拌种，放置留个小时候用清水冲洗干净，放在高温下进行催芽，等到百分之八十的种子出现芽白就可以播种啦。

　　3、施肥方式

　　茄子的种植对施肥的要求比较严格，在撒基肥的时候尽量的就多施一点，一般是使用农家肥以及家畜的粪便，或人类的粪便都可以，最后在种植的时候每个种穴中均匀的撒入适量的氮肥、磷肥以及复合肥。在茄子的生长期我们需要进行分批施肥，不能一次追施太多，一般来说是在定植后的二十天施一次肥一般使用尿素，促进苗的生长，等到茄子开花的时候追施第二次肥料，这时主要以磷肥为主，第三次施肥是果实坐落成功之后，这次主要以钾肥为主。茄子对养分的吸收会比较多，所以尽量的使用有机肥，慎重使用化肥，这样会影响茄子的质量，从而影响人的身体健康。

　　4、种植密度

　　科学的种植密度有利于提高茄子的产量，所以我们一般会适度的将密度变大，茄子种植最合理的密度是每株间隔五十厘米，每行间隔六十厘米，这样等茄子长大开花结果的时候田间的通风效果以及光照效果都还是非常不错的，这样茄子的果实成活率也会高很多。

　　5、注意事项

　　茄子主要有绵疫病、褐纹病、黄萎病发生，对于绵疫病我们一般是采取普力克水剂进行防治，而褐纹病一般使用甲霜铜可湿性粉剂连续喷洒三到四次进行防治才能起到效果，最后黄萎病我么需要用到多菌灵或者是苯菌灵兑水对每株浇上一点就好。当然茄子在生长过程中还有很多的害虫，比如说蚜虫、鼻涕虫和菜虫，这些都比较好办，使用敌百虫就好啦，喷一喷即见效哦。

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