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从小吃姥姥做的鱼花长大,又叫面鱼,其实就是馒头用模具做成鱼的形状,但总感觉比馒头香,而且一顿饭吃一个就饱了,今年我也买了一个小鲤鱼,用牛奶代替水,算是一种传承吧。步骤 1
酵母和糖放入温牛奶溶解后,慢慢加入面粉中,边加边用筷子搅拌,最后搅成絮状面片,用手揉成面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵,大概需要1小时,发成两倍大。
步骤 2
面团拿出,多揉一会儿把气排出去,分成六份,用纱布盖好,继续一个一个面团的揉,最后搓成和模具差不多长的长条,粘少许干面粉。
步骤 3
把面团放入模具中,光滑那面朝里,用手指按均匀,轻轻在台面敲一下,就卡出来了。
步骤 4
就是这样的,再逐个揉好其他面团做成鱼花。
步骤 5
蒸锅放凉水,铺上屉布,把做好的鱼花都放上去,留好空隙,盖好盖子醒20分钟左右。
步骤 6
醒完就变成胖胖的了,开火蒸12分钟左右,关火后停2-3分钟开盖,把鱼花都拿出来放在干燥处摆好。
步骤 7
蒸好就是这样的。
步骤 8
为了衬托过年的氛围,用几滴水把一滴食用色素溶解,用筷子头在鱼头点红点。
步骤 9
开吃吧
菜谱创建时间:2018-02-10 17:13:41
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