紫薯馅桂花糕的做法
(一)紫薯馅桂花糕的做法
1、食材：糯米粉80克、粘米粉200克、细砂糖45克、水120-130克、紫薯半个（约150克、淡黄油10克、蜂蜜适量、食用干桂花适量。
2、将糯米粉，粘米粉，白砂糖和水放入煮锅 设定时间20秒/速度3到6，将以上材料混合，中途可停下来将锅壁材料剐下来再混合一下。
3、用手轻轻一捏成团。
4、一搓易散，然后倒出来备用。
5、蒸熟的紫薯去皮放入干净的主锅，放入10克黄油，5秒/速度5 混合成细腻的紫薯馅， 馅料分成2份放入保鲜袋擀成圆片，冷藏备用。
6、将做好的米团过筛，筛入铺了湿纱布的蒸笼里，只筛入模具的一半。
7、上锅前用快刀轻柔切块，因为有馅每下一刀，刀都要擦干净再下第二刀。
8、主锅放入750克水，设定45分钟/温度V/速度1 上锅蒸。
9、蒸好的桂花糕出炉啦！撒上桂花和蜂蜜，好吃到停不下来！
10、特别喜欢这个无糖紫薯馅 当然也可以换成其它红豆沙馅之类的，不要太甜就行了。
(二)莲花花糕的做法步骤
1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3、糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5、装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6、成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
(三)陕西花糕的做法和配方
1、准备面粉适量，水适量，鸡蛋适量，食用油适量，红枣适量。
2、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
3、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。
4、糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
5、材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
6、装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
7、成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
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