花形南瓜乳酪派的做法和步骤图解
花形南瓜乳酪派
花形南瓜乳酪派的食材和调料
A低筋面粉126gA黄油63gB奶油奶酪50gA盐1gA蛋黄10gA水30gB黄糖20gB全蛋液20gB香草籽适量B鲜奶油10g薄南瓜片约150g细砂糖1小勺黄油15g花形南瓜乳酪派的做法与步骤
第1步.制作派皮：将刚从冷藏室拿出的硬硬的黄油切成小丁，和低筋面粉一起放入盆中
第2步.用刮刀或刮板不断在黄油和面粉中切切切，直到将二者切成松散的沙粒状，面粉均匀的包裹住每个黄油粒
第3步.将盐，蛋黄，水混合均匀，倒入步骤2中，先初步用刮刀混合一下
第4步.然后轻揉成团，放入保鲜袋中，放入冷藏室静置30分钟-1小时，让其筋性降低
第5步.面团从冷藏取出，不沾布上撒少许粉，将面团擀成约0.2-0.3cm厚的平整面皮，大小要比花型模具稍大
第6步.擀好后，把花型模具放上去
第7步.这样，花型派皮就做好了
第8步.然后把派皮的边掀起向里窝约1cm，每隔约1cm将派皮的边向下按紧，依次把5个花瓣都按好，这样派皮的波浪形花边就做好了，覆盖保鲜膜备用
第9步.制作乳酪馅：奶油奶酪+黄糖隔热水搅拌至顺滑
第10步.然后加入蛋液搅拌均匀
第11步.加入香草籽和鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了
第12步.派皮用叉子扎些孔，然后将做好的乳酪馅舀入适当放在乳酪馅上，稍抹平
第13步.南瓜切薄片，然后再将每片切成适当大小的月牙形，顺势转圈摆放在乳酪馅上，中间摆出一个花心
第14步.表面撒上细砂糖
第15步.放上小小的黄油丁
小贴士
1. 派皮中的水份物质，可以先加80-90%，然后根据软硬度再决定是否继续添加。2. 黄油丁一定要是硬硬的，软化的不行噢～
3. 黄油和面粉要像切东西那样切，直到二者混合成沙粒状。
4. 不只是花型，
如果家里有星形，心形等模具都可以使用。
5. 这种派皮没有模具，要放在不沾布上擀开和烘烤。
6. 擀的时候，布上要撒些手粉，不然卷边的时候烦不过来。
7. 做好的奶酪馅不能太稠，否则不能摊平。也不能太稀，否则就淌了，稀稠度用鲜奶油调节。
8. 我用的是家乐福买的白雪牌的黄砂糖，没有的话就用白砂糖代替吧。
9. 南瓜对半切，抠出籽，然后取一半，切大片就行，切出来的肯定是不规则的，有大有小的片，我们用刀给它修剪成月牙形就可以了，南瓜片一定要切的薄。
10. 这种派，烤的边缘和南瓜微焦比较好吃和好看。
11. 预热好的烤箱，180度，上小火，中层，烤约30分钟。至表面金黄微焦即可。随便看看其他菜谱零失败无蛋版蔓越莓曲奇让你酥到爆特色杂酱面蛋羹艾草鸡蛋饼芒果鱼色拉 by wqy玫瑰一碗温润的排骨汤自制面条认认真真吃早餐【魔兽情怀】西部荒野炖肉姥爷的番茄鸡蛋面带走#Dana私房料理#芒果椰汁布丁蛋白布丁清甜糯米糖莲藕/潮汕糖莲藕吐司面团番茄肉酱通心粉/意面南通味道—五彩丝瓜文蛤饼那些关于我方子的小视频鸡肉蔬菜煎饼黄金土司片鸳鸯豆腐（鸭血豆腐） by wqy芋泥饼桃花饼干绿豆馅，绿豆泥，蒸手撕面包简易版（无黄油，不用揉出手套膜，一次发酵）蝴蝶虾海苔饭塔|本来生活秘制煲仔饭来一份踏青便当吧！清明粿杨枝甘露馄饨皮馅饼鸡骨草红枣水玫瑰烤酥胸煲仔饭菠萝切片汤花米饭糯米蛋酱萝卜菊花鱼蔓越莓牛轧糖江南春天之上汤苋菜蔓越莓司康柠檬香煎鲷鱼 by wqy南瓜蛤蜊羹可乐鸡翅膀虾扯蛋清炒莴笋叶清明节艾叶粑（九岁儿童版）馋嘴牛肉全麦桃花馒头
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