正宗海米青拌韭菜黄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
“海米性温味甘，是加工成熟的高档海味品，含有较高的虾青素（抗氧化剂），含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分，对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷，对小儿成长，孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。”
食材明细
主料韭菜黄六两海米一两辅料白菜心三两木耳一两配料生抽适量白糖适量白醋适量食盐适量香油适量姜末适量咸鲜口味拌工艺半小时耗时普通难度海米青拌韭菜黄的做法步骤
1
韭菜黄摘洗干净。
2
韭菜黄控干水。
3
韭菜黄控净水。
4
海米温水泡好控干水。
5
木耳温水泡好切好控干水。
6
韭菜黄切成三厘米的段。
7
韭黄（下段）装在盘里。
8
韭青（上段）装在盘子里。
9
白菜心切成三厘米长的细条。
10
煮锅放上半锅水上灶烧开，放入白菜段少焯一下。
11
快速捞入凉水中过凉。
12
控净水备用。
13
放入韭菜黄（下段）少焯一下，快速捞入凉水，控干水备用。
14
把煮锅离灶，放入韭青（上段）少焯一下，快速捞入凉水中过凉，控干水备用。
15
把各种食材，各种配料，各种调料全都倒进容器里。
16
根据个人口味，适当添加调料，慢慢拌匀。
17
装盘上桌，这样，一道美味可口，酸甜适度，咸鲜口味的凉拌菜就完成了。
小窍门
因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。
使用的厨具：煮锅
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