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夏日药膳汤茶谱，一周七天不重样

花匠小妙招
2025-05-14 23:30

参麦三叶翠衣饮

食材

西洋参、麦冬各10克，荷叶、竹叶、佩兰叶各15克，鲜西瓜皮500克。

做法

先将西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切成小块；连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内（或养生壶），加入清水1500毫升，浸泡30分钟。然后，用武火煮沸后改用文火熬30分钟，即可，代茶饮。

功用

本饮食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津，现代药理研究表明，西洋参有镇静、抗惊厥、增强免疫、抗心律失常、抗心肌缺血、强心、抗休克，以及护肝、抗缺氧、抗疲劳、抗应激等作用；麦冬性味甘微苦微寒，长于滋阴润肺、益胃生津、清心除烦；荷叶性味苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血；竹叶性味甘淡寒，善能清热除烦、生津利尿；佩兰性味辛平，功能芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑；西瓜皮（又名西瓜翠衣）性味甘凉，功擅清热解暑、除烦止渴、利尿。

诸物合烹，饮性清凉，清补兼备，既能清热解暑、清心除烦、利水祛湿，又能补气养阴、生津止渴、醒脾开胃，诚为清暑益气佳饮，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

冬瓜绿豆生鱼汤

食材

冬瓜1000克，绿豆100克，生鱼1条（约750克）。

做法

先将冬瓜刮净表皮，去除瓤、核，洗净，滾刀切厚块；生鱼（正名乌鳢）宰杀，清除内脏，刮净鱼鳞，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎香（煎时洒点白酒）。然后，连同洗净的绿豆一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；搭配性味甘凉，功擅补脾益胃、利水消肿的生鱼，《医林纂要》谓其能：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”、《本草经疏》亦说：“蠡鱼（乌鳢）：乃益脾除水之要药也。上虚则水泛滥，上坚则水自清。凡治浮肿之药，或专于利水，或专于补脾。其性各自为用。惟蠡鱼能导横流上势，补其不足，补泻兼施，故主下大水及湿痹，面目浮肿，五痔因湿热所生，水去则湿热自除”。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾益胃、清热解暑、生津止渴、利湿解毒等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食，尤宜于水湿壅盛之肥胖者（脾胃虚寒者慎食）。

适合生长发育迟缓孩子的药膳汤--远志石菖蒲瘦肉煲

生长发育迟缓是指在生长发育过程中出现速度减慢或者顺序异常等情况，主要体现在体格、运动、语言、智力以及心理发育等方面。

运动发育落后

发育迟缓的儿童俯卧抬头、坐、站、走等动作的起始年龄都比正常同龄儿童要晚，常在3～5岁才能独立行走，但仍有不稳。

智力及语言发育落后

发育迟缓的婴儿最早表现出来的症状是本能吮吸反射异常，吃奶困难。而后生长过程中智力与语言发育要比正常婴儿落后四五个月乃至落后1～2年。

心理发展落后

可进一步检查脑神经或内分泌等项目，以了解小儿的生理及神经系统的发育是否受到影响。

小儿在出现上述症状时，需要及时到医院就诊，明确疾病原因，在正确用药的基础上，进行中医辨证，在药物治疗的同时可以采用药膳食疗进行辅助治疗。

小儿生长发育迟缓的药膳食疗原则是填精益髓、补益心脾、滋肝补肾，兼以活血通络化痰，调节阴阳。对于脑炎后遗症，智能低下，喉间痰鸣，属痰浊蒙窍者，推荐远志石菖蒲瘦肉煲！

远志石菖蒲瘦肉煲

原料：远志、石菖蒲各10g，云苓15g，红枣4个，猪瘦肉150g，生姜3片。

制法：将远志、石菖蒲、云苓洗净，加冷开水300ml浸泡15分钟，红枣去核，猪瘦肉切粒，所有原料置入炖盅，隔水蒸2小时。

功效：远志辛苦微温，归心肺肾经，功能宁心安神，去痰开窍；石菖蒲辛苦温，归心胃经，功能开窍宁神；云苓甘淡平，归心脾肾经，功能利水渗湿，健脾安神；红枣甘温，归脾胃经，功能补中益气，养血安神；瘦肉甘咸平，归脾胃肾经，功能补虚益气，滋阴润燥；生姜辛微温，归肺脾经，功能温脾肺。诸药合用，共奏化痰开窍之功。

用法：喝汤，每天1次。

适应证：脑炎后遗症，病后智能低下，反应迟钝，动作不由自主，喉间痰鸣，口流痰涎，属痰浊蒙窍者。

适用年龄：1岁以上儿童。

仙草生地龟苓汤

食材

凉粉草100克，生地黄50克，鲜土茯苓500克（若用干品，则100克），乌龟1只（约1250克），猪瘦肉250克。

做法

先将鲜土茯苓洗净，斩小块；宰杀洗净的乌龟斩成大块，和猪瘦肉块，放进沸水中稍焯，捞起冲净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，凉粉草（又名仙草）性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；生地黄性味甘寒，长于清热凉血、养阴生津；土茯苓性味甘淡平，功善清热解毒、除湿泄浊、通利关节；搭配性味甘咸平，功擅滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、去湿除痹、凉血解毒，又能补中益气、补肾滋阴、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

夏日甜品藕粉糊

藕粉是用石磨或打浆机将鲜藕打成浆，然后反复地沉淀澄清再晒干的，等于是藕的淀粉。它的来源是莲藕，所以功效作用与藕基本是一样的，有健脾开胃、益气养阴、清热生津的作用。

可搭配枸杞、百合、莲子

【藕粉】藕粉内先倒入少量凉白开，搅匀后，再加入沸水，即可变成透明糊状，软糯糯、热腾腾，即刻可以食用。

【藕粉+枸杞】现在很多人有办公室养生壶，先用枸杞煲水，再加入藕粉，糊状的藕粉配上枸杞的甜味，就像一碗糖水，这样食用也是比较好的，不仅有健脾益气功效，还有补血功效。

【藕粉+百合】如果天气比较干燥，可以用百合煲水再去冲藕粉，有生津益肺的作用。从效果上看，用干百合会比鲜百合更好；如果纯粹从食用的角度出发，口感上鲜百合会比较好的。

【藕粉+莲子】莲子有健脾滋肾的作用，和藕粉一起服用效果会倍增，这时也可以搭配加入适量的蜜糖或冰糖。

紫苏生姜红糖饮

人们常说“时光荏苒”，那大家知道“荏”是什么意思吗？在《本草图经》中记载：紫苏，叶下紫色，而气甚香，夏采茎、叶，秋采实。苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。另外，《本草纲目》有说：“紫苏、白苏皆以二三月下种，或宿子在地自生。肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。” 而我们今天介绍的是“荏类”植物紫苏的叶子——紫苏叶。