早餐不妨吃点“花”
豆腐花是熟豆浆加凝固剂静置后，形成的物质，豆腐花进一步挤出水分，即成为豆腐。因而可以说，豆腐花是凝固的豆浆，是豆浆和豆腐之间的状态。
豆腐花的含水量比豆腐多，相对而言，总的营养物质含量均比豆腐低，但比豆浆要高。虽然豆腐花的蛋白质含量比豆腐低，但由于豆腐花每次的摄入量可比豆腐高出数倍，吟哦总的蛋白质摄入并不低于豆腐。
豆腐花的蛋白质同样属于优质蛋白质，含有人体全部的必需氨基酸，可满足机体蛋白质合成的需要，有助于提高机体免疫力。
豆腐花中的脂肪含量低，而且大部分是不饱和脂肪酸，不含胆固醇含有一定量的卵磷脂，后者有利于防治高血脂、高血压和高血糖，可提高人体的代谢能力，增强人体的生命活力，提高年轻人的学习和工作效率，预防老年痴呆症。
如果用石膏粉做凝固剂，豆腐花中的钙含量则比豆浆高，充足的钙摄量对促进骨骼发育和于昂老年骨质疏松有帮助。因此，豆腐花很适合那些不喜欢喝牛奶，又比较需要补钙的人群如孕妇、老年人等食用。
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