玫瑰花酵素工艺、抗氧化性及抑菌性研究

• 花匠小妙招
• 2025-06-26 16:29

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目录

第一章 绪论

1.1玫瑰花研究概况

1.1.2主要化学成分研究

1.1.3玫瑰花的药理作用

1.1.4玫瑰花应用现状

1.2酵素研究概况

1.2.3酵素的功能

1.2.4酵素的研究进展

1.3研究目的与意义

1.4研究内容及技术路线

1.4.2技术路线

第二章 玫瑰花酵素的发酵工艺

2.1.1材料与试剂

2.1.2 仪器与设备

2.2试验方法

2.2.1 玫瑰花酵素的基本工艺流程

2.2.2 操作要点

2.2.3 玫瑰花酵素发酵配方优化

2.2.4 玫瑰花酵素发酵条件优化

2.2.5 指标测定

2.2.6 数据处理及分析

2.3结果与分析

2.3.1 玫瑰花酵素发酵配方单因素结果分析

2.3.2 玫瑰花酵素发酵配方优化响应面试验结果

2.3.3 玫瑰花酵素发酵工艺单因素试验结果

2.3.4 玫瑰花酵素发酵工艺条件响应面试验结果

2.3.5 发酵前后理化指标对比

2.4本章小结

第三章 玫瑰花酵素发酵活性成分及抗氧化活性过程变化规律及电子鼻分析

3.1材料与方法

3.1.1 材料与试剂

3.1.2 仪器与设备

3.1.3 试验方法

3.1.4 数据处理及分析

3.2结果与分析

3.2.1 玫瑰花酵素发酵过程中SOD 酶活力的变化

3.2.2 玫瑰花酵素发酵过程中淀粉酶酶活力的变化

3.2.3 玫瑰花酵素发酵过程中脂肪酶活力的变化

3.2.4 玫瑰花酵素发酵过程中总酚含量的变化

3.2.5 玫瑰花酵素发酵过程中黄酮含量的变化

3.2.6 玫瑰花发酵过程中花色苷含量的变化

3.2.7 玫瑰花酵素发酵过程中维生素C 含量的变化

3.2.8 玫瑰花酵素发酵过程中DPPH自由基清除率变化

3.2.9 玫瑰花酵素发酵过程中ABTS+自由基清除率变化

3.2.10 玫瑰花酵素发过程中总抗氧化的变化

3.2.11 玫瑰花酵素发过程中还原力的变化

3.2.12 相关性分析

3.2.13 电子鼻分析

3.3本章小结

第四章 玫瑰花酵素产品抑菌性研究

4.1材料与试剂

4.1.3仪器与设备

4.2试验方法

4.2.2抑菌活性的测定

4.2.3稳定性研究

4.3结果与分析

4.3.2玫瑰花酵素抑菌稳定性

4.4本章小结

第五章 玫瑰花酵素的调配

5.1材料与仪器

5.2.3玫瑰花酵素模糊数学感官评定方法

5.2.4数据处理及分析

5.3结果与分析

5.3.1单因素实验结果

5.3.2正交试验结果分析

5.4本章小结

第六章 结论与展望

6.1结论

6.2展望

致 谢

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