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林业生态文化 | 福建花文化：萱草

花匠小妙招
2024-10-17 05:38

中国传统名花●萱草

福建花文化

萱草

萱草，又名谖草、忘忧、丹棘、宜男、黄花菜、金针菜、鹿葱、紫萱等，属百合科多年生宿根植物。萱草虽不是出自名门，但也有小家碧玉的美丽。绿叶丹华，光彩照人，吐艳传香，宛如少女身上散发出的淡淡的温馨气息。因有忘忧、疗愁、宜男的别称而被人们视为吉祥物。《广群芳谱》云：“萱，一名忘忧，一名疗愁，一名宜男。”

萱草绿叶丹华，清秀宜人。古代人们还常以萱代称母亲，萱草也就成了中国传统的母亲花了。旧时，人们把萱草常植于北堂之畔，因北堂为母亲所居之处，故又称“萱堂”，与代指父亲的“椿庭”对称。宋·朱熹有一首《萱草》，诗曰：“春条拥深翠，夏花明夕阴。北堂罕悴物，独尔淡冲襟。”而以一首《游子诗》会唱天下的诗人孟郊也写到了萱草：“萱草生堂前，浪子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”萱草翠叶萋萋，着花秀秀，焕发出一种外柔内刚、端庄秀雅的风采，让人感到亲切和蔼，赏心悦目，爱意浓浓，让人感动。

萱草原产于欧洲南部经亚洲直至日本，我国秦岭的亚热带地区是其主要分布地。我国有着丰富的萱草物种资源，全世界共约有15种，我国就产12种。但长期以来改良不多。直到1930年以后，美国一些植物园及园艺爱好者才开始将来自中国、日本等国的萱草属植物进行杂交育种，现在权威机构登记的品种已达万种以上，成为重要的观赏及切花花卉，也是百合科花卉中品种最多的一类。萱草花色鲜艳，栽培容易，耐粗放管理，花大色艳，花期长，且春季萌发早，绿叶成丛极为美观，多用于布置花坛、花境、草地、路边、林缘及岩石园，还可做疏林地被植物，也可以做切花及盆栽观赏。

萱草花美，神美，心美，味亦美。它的花可以当做蔬菜来食用，也便改了个名叫黄花菜。观其花可忘忧，食其花又该是怎样的心境呢？

黄花菜也叫金针菜，是萱草的花朵与花蕾晒出来的成品。可晒成黄花菜的萱草花，都是单瓣的花蕾，色彩金黄、橘红或橘黄，有淡淡的清香。萱草在生命的一岁一枯荣间开出漂亮的花朵也留下了美味的黄花菜。“谁道花名儿女，偏宜味荐俎馐。”采撷萱草花做黄花菜，最好选择是含苞欲放的花蕾。饱满的花蕾竞相抽绽，掐下它们时手指间有一种独特的声响，那声音可爱清脆，仿佛浸透了等放美丽花朵芳香的味道。而新鲜的萱草花蕾浸泡汆水后可做菜或汤，吃法简单而方便。通常用来蒸肉、炖鸡、炒蛋、做汤、煲瘦肉粥，其鲜美的口味带着花的芳香是不会与其他蔬菜混淆的。但值得注意的是，鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙碱，进入人体后，经氧化作用会使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，必须先将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙碱最大限度地溶于水；或鲜花蕾去掉花粉块后再汆水熟制，然后食用才不会产生中毒。闽北农村还有拿黄花菜同黄豆、猪肝一起煲汤，用作妇女坐月子的催乳补膳。

萱草还是一种药食同源植物。现代医学研究证明，萱草花性味甘凉，具有利湿热、宽胸、消食的功效，可治胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。根则有利水、凉血、清热解毒的功能，可用于治疗水肿、乳痛等症。萱草根具有利水，凉血之功。主治水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈、男妇腰痛等症。内服煎汤10～15克；外用捣敷。《本草求真》谓：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”对其药用功效，后人有歌诀：“萱草甘寒归心脾，黄疸水肿又瘰疬。淋浊带下衄便血，崩漏乳痈小便利。”

来源：《福建花文化》

作者：陈璋

一审：姚斌

二审：刘建波

三审：傅凯峰

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