[新版]诞辰宴会餐巾花外型选择教授教化设计说课
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《生日宴会餐巾花造型选择》教学设计思路
北京市财会学校钦宇红一、教学内容分析中餐宴会服务是旅游服务与管理专业的核心课程之一是由全部典型职业活动所需要的必备知识整合而成。本课程的主要任务是使学生熟悉中餐宴会服务程序培养学生具备中餐宴会服务的能力。本节课是第一单元家庭宴会中的生日宴会摆台准备工作第一课时的内容学生通过学习教师下发的信息页讨论决定本组生日宴会选择哪些餐巾花型并完成8款生日宴会餐巾花的折叠初步构建选择和折叠生日宴会餐巾花的能力。二、学生特征分析本节课的学生是旅游服务与管理专业一年级的学生。我给这个班上中餐服务、饭店文化、前厅服务、宴会服务等课程。通过一个多学期的课改实践不断渗透以工作过程为导向的教学理念学生已逐步适应了小组合作学习模式课堂上能够主动合作完成学习任务。学生在中餐服务课中已经系统的学习了托盘、折花、摆台、斟酒等技能通过本节课的教学培养学生面临实际宴会工作情境时选择和折叠餐巾花的能力。
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中餐服务基本技能——餐巾折花
全国“创新杯”素质教育类说课大赛课件一等奖作品：餐巾折花基本技法
宴会设计精选(九篇)
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴
餐巾花在主题宴会台面造型中的作用是什么
第三节 主题宴会设计程序（50页）
寿宴宴会设计
婚礼宴会花艺课
婚宴主题宴会设计
中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。
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