益生菌发酵对蒲公英黄酮含量、组成及抗氧化和抑菌活性的影响研究

• 花匠小妙招
• 2024-11-13 05:25

摘要

蒲公英作为一种药食两用的清热解毒中药,含有多种活性物质,黄酮是其主要成分之一。本试验利用益生菌对蒲公英进行发酵处理,分析了不同发酵菌种、增效剂和发酵条件对蒲公英黄酮含量的影响,基于靶向差异代谢组分析了发酵对蒲公英黄酮组成成分的影响,并研究发酵对其体外抗氧化活性和体外抑菌活性的影响。论文主要包括以下三个部分:1益生菌发酵对蒲公英黄酮含量的影响1.1发酵菌种对蒲公英黄酮含量的影响以黄酮含量为指标,利用植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌四种菌分别进行单菌发酵蒲公英,选用发酵效果最好的两株菌(植物乳杆菌和酿酒酵母菌)进行发酵并进一步筛选菌种比例。结果表明:酿酒酵母和植物乳杆菌以7:3的比例进行发酵效果最好,此时蒲公英黄酮含量为57.79 mg/g。1.2增效剂对蒲公英黄酮含量的影响对比尿素、酪蛋白、蔗糖、糖蜜等10种增效剂对发酵产物中蒲公英黄酮含量的影响,结果表明:酵母膏对蒲公英黄酮含量影响显著(P25 mg/mL,说明与未发酵蒲公英黄酮相比,发酵蒲公英黄酮具有明显的抑菌活性。发酵蒲公英黄酮含有更为丰富的类黄酮代谢物,且其抗氧化和抑菌活性显著高于未发酵蒲公英,可以作为一种功能性饲料添加剂应用于畜牧生产养殖中。展开▼

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