茉莉花叶色素的体外抗氧化活性研究
《时珍国医国药》 2013年10期
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茉莉花叶色素的体外抗氧化活性研究
周琼花 严婷婷 吴艳凤 黄锁义 开通知网号
【摘要】：目的对茉莉花叶色素的抗氧化作用进行研究。方法以蒸馏水为溶剂,从茉莉花叶中提取色素;采用比色法测定茉莉花叶色素对DPPH·、O2-·和·OH三种自由基的清除作用以及还原能力。结果茉莉花叶色素对三种自由基都有明显的清除作用,清除能力为DPPH·>O2-·>·OH;对Fe3+也具有较强的还原能力。结论清除率与浓度存在明显的量效关系,当色素浓度为3.5 mg/ml时,其清除率O2-·为49.3%、DPPH·为55.1%、·OH为20.9%;还原Fe3+能力随色素的浓度增加而增强。
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