玉米深加工产品
《农村科技》 1998年06期
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玉米深加工产品-α化玉米粉
梁勤安 李中新 刘小龙 开通知网号
【摘要】：<正> 1.玉米的保健功能玉米具有很高的营养价值。其性甘、味平,有降脂、降血糖、调中和胃、利尿排石等作用。科学研究表明,长期食用玉米食品,能舒张血管,减少心脑血管疾病和糖尿病发生并起到辅助治疗作用;还能加强胃肠蠕动,刺激消化,增加胆汁,加快体内废弃物的排泄,促进机体新陈代谢;更能增强体力和耐久力,延缓衰老。由于玉米具有以上功能,因此,在发达国家,玉米被称之为营养保健食品,以玉米为原料加工出来的产品种类很多,市场消费量很大。在各类玉米加工产品中,α化玉米粉最受消费者的欢迎,具有重大的开发价值和广阔的市场前景。2.玉米经α化处理后的营养成份变化虽然,玉米本身具有很高的营养价值和保健功能。但是,要想充分发挥玉米的保健功能,必须设法改变它的分子结构和传统食用方式,因为它存在着不易被人体消化
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