秋天不可错过的时令菜！3块钱一斤、不用放肉，素炒就很鲜很好吃
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不知道你有没有听过这句话：莲荷一身宝，秋藕最养人。莲藕，作为秋日里最为鲜美的适量菜，不光口感清脆、营养价值高，还有很高的药用价值、是药膳一体的优质食材，也是秋天最不该错过的时令菜。
说起莲藕的吃法，大家最为熟悉的就是凉拌和江米灌藕、各具风味。但是今天，我要给大家分享的是一种更为别致的吃法，调料提前调好，煨一煨就出锅，不放肉、也无需其他配菜，成菜酸甜、鲜香超好吃。
1.
首先，我们准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片、再切成藕丁，最好切小一点方便入味。切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
2.
小葱头洗干净、切成葱花。
3.
准备一个小碗，加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。
4.
下面，我们把莲藕焯一下水：锅内烧水，大火烧开以后把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉、以免在余温下回软。
5.
把锅烧热，加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香。
6.
然后倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中，转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面。
7.
料汁收浓、让其均匀裹在藕丁上面，出锅前撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.切好的莲藕要放在清水中隔离空气，以免氧化变色。
2.碗料中一定要放淀粉，利用淀粉遇热糊化的特点，使莲藕更加入味。
3.莲藕提前焯水能减少烹饪时间，炒出来更加清脆。
好了，这道酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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