一种猕猴桃鲜果保鲜方法技术
本发明专利技术涉及一种高效、低成本猕猴桃的保鲜方法，具体地讲，是涉及一种使用微孔保鲜膜、1-甲基环丙烯与低温贮藏技术联合使用的猕猴桃保鲜方法。属农业食品科学技术领域，本发明专利技术针对猕猴桃贮藏过程中易软化、腐烂的特性，通过自发气调包装、采后生理调节、控制致病菌和低温贮藏的方法达到保鲜目的。将猕猴桃鲜果分选、装入微孔保鲜袋、1-甲基环丙烯熏蒸、保鲜烟剂熏蒸、预冷，扎袋，在0±1℃、湿度≥80%的保鲜库内贮藏。90天后每30天使用保鲜烟剂熏蒸一次，猕猴桃可有效贮藏180天，硬度≥4kg/m2，可食率≥90%。
【技术实现步骤摘要】
本专利涉及农业食品科学
，具体地说是一种使用自发气调包装、采后生理调节、控制致病菌和低温贮藏的猕猴桃鲜果保鲜方法。技术背景高效果蔬贮藏保鲜技术对保证果蔬旺季不烂、淡季不断、扩大销售半径，提高经济效益，实现“丰产丰收”的关键。近年来，随着生活水平的提高，人们对食品的品质要求越来越高。因此，低成本、高效的果蔬鲜品保鲜技术极具市场前景。自发气调包装技术以其独特的能够调节贮藏环境中气体浓度和相对湿度特性得到了迅速发展，是目前使用最为广泛、经济和满足食品安全要求的保鲜贮藏包装方式之一。微孔保鲜膜是一种高透气性新型气调保鲜薄膜，上有许多微小的气孔，孔径约0.01?10μ m。由于微孔保鲜膜具有很高的透气性，因而在呼吸强度大、对乙烯或二氧化碳敏感的果蔬气调保鲜方面显示出独特的保鲜效果。1-甲基环丙烯(1-MCP)，是一种新型的乙烯受体抑制剂，通过阻止乙烯受体复合物的形成，阻断乙烯所诱导的信号传导，很好地延缓成熟、衰老，很好地保持产品的硬度、脆度，保持颜色、风味、香味和营养成分，能有效地保持植物的抗病性，减轻微生物引起的腐烂和减轻生理病害，并可减少水分蒸发、防...
【技术保护点】
一种猕猴桃鲜果保鲜方法，包括常用的聚乙烯保鲜膜自发气调包装袋保鲜法、冷藏保鲜法、1‑MCP乙烯抑制剂保鲜法和杀菌保鲜法，其特征在于将四种保鲜法结合用于猕猴桃的保鲜，具体操作如下：（1）采新鲜的猕猴桃，剔除机械伤及病虫害果实，硬度为14.31kg/cm2，装入内衬有微孔聚乙烯保鲜袋周转箱内，然后将周转箱放入熏蒸室内，周转箱中微孔聚乙烯保鲜袋敞口；（2）在放有周转箱的熏蒸室中，按每100kg猕猴桃加0.07～0.14g 1‑MCP，在15～20℃密闭熏蒸4h；（3）将周转箱转至另一熏蒸室，用果蔬保鲜烟剂噻苯咪唑杀菌处理2h，每公斤猕猴桃用噻苯咪唑0.02mg；（4）在10±1℃...
【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃鲜果保鲜方法，包括常用的聚乙烯保鲜膜自发气调包装袋保鲜法、冷藏保鲜法、1-MCP乙烯抑制剂保鲜法和杀菌保鲜法，其特征在于将四种保鲜法结合用于猕猴桃的保鲜，具体操作如下: (1)采新鲜的猕猴桃，剔除机械伤及病虫害果实，硬度为14.31kg/cm2，装入内衬有微孔聚乙烯保鲜袋周转箱内，然后将周转箱放入熏蒸室内，周转箱中微孔聚乙烯保鲜袋敞口 ； (2)在放有周转箱的熏蒸室中，按每IOOkg猕猴桃加0.07~0.14g 1-MCP，在15~20°C密闭熏蒸4h ； (3)将周转箱转至另一熏蒸室，用果蔬保鲜烟剂噻苯咪唑杀菌处理2h，每公斤猕猴桃用噻苯咪...
【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞，李江阔，马立志，吉宁，谢国芳，刘晓燕，刘志刚，
申请(专利权)人：贵阳学院，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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