【步骤图】花仁兔丁的做法
花仁兔丁
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作者： 光明厨师
花仁兔丁是川菜中最爱人们喜爱的菜品之一.其香味浓郁，麻辣为厚，适用于各类宴席. 色泽红亮，兔肉细嫩、花仁酥香，咸鲜麻辣味浓 用料
鲜兔肉 250克 酥花生米 50克 盐 适量 白糖 适量 味精 适量 酱油 适量 香油 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 豆豉 适量 豆瓣酱 适量 老姜 适量 大葱 适量 胡椒粉 适量 干红花椒 适量 草果 适量 色拉油 适量花仁兔丁的做法步骤
步骤 1
水煮 将鲜兔肉放入沸水锅中焯水后再放入锅中，加清水、葱段、姜片、花椒、草果、料酒、胡椒粉，旺火烧开撇去浮沫，改用小火煮至刚熟关火，原汤浸泡至凉透.
步骤 2
刀工 将兔肉斩成1.5厘米见方的丁，豆豉剁茸.
步骤 3
调味 锅中放入色拉油，加热至100摄氏度，放入郫县豆瓣酱炒红炒香，再放入豆豉茸炒香，起锅晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、鲜汤调成味汁.
步骤 4
拌制 将酥花生米和兔丁加入味汁拌匀 装盘撒上葱花即可.
花仁兔丁的小贴士
调味很重要 记得适量.
菜谱创建时间：2022-12-21 11:51:24
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