舌尖上的花儿
朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。
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传说，刚过去的农历五月初五，是白族花神娜枝的生日。
白族人信奉花神娜枝，农历五月初五在汉族是端午节，而在白族则是花神的生日，称为花食节。在这一天，人们载歌载舞，游山采花，制作花样繁多的花食来祭祀神明。
用四时鲜花做成的菜肴或点心，为花馔。屈原在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。智慧而浪漫的中国人，早在2000多年前，就开始以花为食。
春意浓时，我们走过成都的大街小巷，尽赏百花可爱。夏日初临，不妨一同穿越古今，共品花馔风雅。
「 槐花馔 」
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“满树槐花遮望眼，接天香气荡天来。”
槐花的香，便是如此的浩浩荡荡，铺天盖地。
几年前，入云屋曾做过夏季特供的「槐花露」。把槐花与奶油用料理机一起打碎了，有浓浓的槐花味。因为南方进入谷雨后槐花都开败了，开后的槐花香味不如花苞，但应着这样美好的自然之礼，也让人愉悦。
此外，采下槐花不仅可做甜品，还可蒸槐花饭、做槐花炒鸡蛋、槐花香饼等等。一口清香入胃，夏日里燥热的风都像是被雨洗过一般。
「 紫藤花馔 」
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高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中记，藤花：采花洗净，盐汤洒拌匀，入瓶蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚。荤用亦佳。
紫藤花馔，更为人所熟知的是老北京四季糕点之一“藤萝饼”，其将紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼。女作家凌叔华曾经在北京宴请泰戈尔，招待泰戈尔的点心，就是新鲜玫瑰花饼和新鲜藤萝花饼，配以家中小磨磨出的杏仁茶。
淡紫云霞，枝蔓垂垂，紫藤花制成饼，也如诗如画。
「 荷花馔 」
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据载，慈禧嗜花成癖。每年六月之后，日出之时荷花盛开，慈禧便会令宫女们采摘最完整的荷花带回御膳房入馔。御厨们常将花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。
从未食用过荷花，今夏尝试了民间的食方，把荷花摘下，用盐水浸泡十分钟后擦干。鸡蛋液里调味，不用加面粉，把荷花瓣蘸裹鸡蛋液，放入油锅炸15秒钟即可。入锅时荷花瓣鼓起的部分朝上，利于定型。随后再翻面。炸过的荷花口感尤其轻薄软嫩，唯独油份偏多，适合与家人共享，独食不宜过多。
趁荷花凋谢前，来试试吧。
「 栀子花馔 」
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谈到栀子花，汪曾祺那段可爱的描写顿时涌入脑海：栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
就是这香味浓得掸都掸不开的栀子花，吃法更是多样，煎食、拌食、煮食、蜜渍均可。
宋代《山家清供》记载了一种名为“薝蔔煎”（薝蔔即栀子花）的花馔。林洪有一次拜访好友刘漫塘，中午吃饭时，桌上端上来一盘芳香清爽的“薝蔔煎”，吃后连连称赞。其做法便是采摘刚刚盛开的大朵栀子花，用开水焯过稍稍晾干，再用甘草水和稀面糊，放在油里煎炸。
明代《遵生八笺》中则记载了栀子花的另一种做法：采摘半开的花，用矾水焯过，再加入细葱丝、大小茴香、花椒、红曲、黄米饭一起研磨细碎，再拌上盐，放上半天，便可食用，风味独特。另有《群芳谱》中记载：大朵栀子花可用梅子酱或者蜂蜜浸渍，做成栀子羹或者蜜饯栀子，滋味很是甜美。
「 桃花馔 」
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《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”桃花不仅赏心悦目，常服也可添容颜娇色。
但需注意，桃花可吃，但不能多吃。《本草纲日》中有这样一段记载：“桃花泻下，益大肠极快。”故逢花期时，偶尔食之为最佳。
「 蔷薇馔 」
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常常看到蔷薇花，但第一次知道蔷薇可食，还是在张春的《各种普通的食物最好吃的时刻》一文中。
她写，小时候吃得最多的植物便是野蔷薇的嫩枝。剥开皮放到嘴里嚼，有甜丝丝的清凉味道。春天嫩枝很多的时候，摘一把爬到树上吃。我有一个专门的树杈是用来躺着吃蔷薇的。吃它时不能舍不得，因为在手里握久了它会变软变热，就没有那么好吃了。现在想想，蔷薇被掐去嫩枝，不往高处长的话似乎会长得更繁茂。夏天它们开着非常漂亮的花，花瓣也可以嚼。秋天又长出鲜红的果实。蔷薇很好。
下个春，若路过蔷薇花墙，定要记得摘一条嫩枝来尝尝。
/以花入馔，不求饱腹，但求愉悦精神，激荡审美。
六月收槐花，八月收韭花，九月采菊花。我们用鲜花点缀生活之余，试试吃时令的花儿吧。这其中不仅有古人的闲情雅趣，还有对我们珍惜当下的提醒：在最适合的季节，吃正正好的花食。
不 尽 自 然 ， 无 限 东 方。
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