舌尖上的沈阳：金陵美食节
在沈阳我们可以用爱马仕的小碗喝南京鸭血粉丝汤，装一碗我喝一碗，服不？您知道南京人为什么喜欢说阿要辣油啊? 您知道南京人为什么喜欢吃盐水鸭吗? 您知道南京城墙连起来是什么样?
南京人不很爱吃辣，为了照顾川渝人的口味，才会每次点鸭血粉丝的时候都问要不要辣油，“阿要辣油”也是南京人不怎么吃辣的体现，沈阳人不怕这些事儿，一碗辣油倒进去，一壶陈醋倒进去，再来一瓶白胡椒，端起爱马仕小碗 ，装一碗我喝一碗。
近日沈阳北约客维景大酒店金陵美食节开幕，来自南京金陵之星酒店的客座主厨厉华、庄南飞在酒店六层唐宫中餐厅为沈阳饕客奉献地道的金陵美味。
北约客的爱马仕餐具和南京的淮扬菜有什么渊源吗？爱马仕的这几个马是豪华的符号，淮扬菜是中华美食的符号，开国大典都是淮扬菜主厨做的，是不是透漏着一股范儿。
南京人喜欢吃鸭子，主厨厉华介绍，旺季时候南京每天能消灭30万只鸭子，“日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人”，很多人都知道南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，主厨介绍选鸭子要四斤多点，这样的鸭子不柴不腻，炒盐腌、老卤复，其中特别讲究老卤，如同我们东北烀猪蹄的老汤。。
盐水鸭剩下的鸭内脏，鸭血做出了鸭血粉丝汤，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，传统金陵小吃登入大雅之堂，这才是金陵美食之旅的开始。
大煮干丝在南京为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜，注重刀工和工序，好菜不怕费劲，这道菜特点是鲜味渗入到豆丝中，爽滑入口，不见油花，没有豆腥，扬州人最喜欢的菜品，没有之一。
著名的桂花蜜汁藕是南京四大最有人情味街头小食之一，老婆婆老太太坐在石桥上卖蜜汁藕，一家一个味道。
江南为鱼米之乡怎能没有鱼？天目湖是一个5A景区，那就是一个深水湖，原名沙河水库，难得遇见八斤重的大灰鲢，一般船家拿来做鱼头锅，都是去鳞去鳃除去内脏砍掉尾部，大厨厉华介绍，他们团队搞一次创新，鱼肉丝毫不会浪费，去鱼刺去鱼鳞，用鱼肉做出滚圆的鱼丸。
此鱼锅辅以八种佐料，用文火煨数小时，成品的鱼汤色如乳、鱼肉白里透红、鱼皮细嫩似脂、鱼丸如汤圆顺滑，曾有作家说：“鲢鱼头味美，三载有余香。” 1985年邓小平品去南京尝过并称赞说：“这鱼头是今晚最好吃的一道菜。
淮扬菜可以作出108样的鳝鱼，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜，鳝鱼去骨烹炒，成菜后鱼肉鲜嫩，用筷子轻轻夹起，两端一垂，犹如小孩胸前的兜肚带，因此而得名“软兜鳝鱼”，曾经作为淮安府的贡品去恭贺慈禧七十大寿。
大烧马鞍桥（又称红烧马鞍桥）也是传统淮扬名菜，鳝鱼与猪肉合烹，鳝鱼段形似马鞍桥而得名，鳝段酥香，风味独特。以上两道鳝鱼菜同时具备补虚养身、补阳调理等功效。
古香古色的唐宫中餐厅以传统辽菜为主，汇聚鲁菜、苏菜、粤菜、宫廷菜之精品，中餐行政总厨为国家特一级烹饪大师刘敬贤先生的弟子于荣江先生，您说这个餐厅的实力如何。
最后一个问题来了，您知道南京城墙连起来是什么样? 南唐立国，定都金陵，南京城经过数千年的修建，南京的城墙是世界上现存最长、规模最大、保存原真性最好的古代城垣。咱们去南京一次不容易，但是吃一顿南京纯正美食还花不了多钱的，大概人均70-100元，停车三小时免费，本周末酒店金色大厅还有个大型婚博会可以玩玩。
辽沈美食出品，图文原创，侵权必究。
责任编辑：
相关知识
首届“舌尖上的国门高速”花山汽车营地美食节精彩亮相
舌尖上的中国
舌尖上的鸡蛋花
【国图公开课】史军《舌尖上的植物学》
植物的奉养丨舌尖上的兰花
食花记：舌尖上的鲜花
2017南京玄武湖樱花美食节
舌尖上的“狂飙”①
鲜花美食节引领健康风尚
【孩子微课】听植物学博士聊舌尖上的植物学
原文链接: 舌尖上的沈阳：金陵美食节 https://m.huajiangbk.com/newsview865644.html
| 上一篇: 2019中山小榄荼薇园迎春灯会攻... | 下一篇: 元宵节，来西博城看舞火龙打铁水 |
